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| Foto: Gastroeconomy |
Capitalizar
conocimiento, apoyar talento y convocar emprendimiento para trabajar en ideas
con potencial de transformar la gastronomía desde el ámbito digital. Con esta
voluntad, ha organizado LABe (el nuevo Digital Gastronomy Lab de Basque
Culinary Center) el primer ‘StartUp Weekend’ gastronómico, que tuvo lugar en
San Sebastián del 21 al 23 de junio de 2019.
Ingenieros,
diseñadores industriales y de experiencia de usuario, tecnólogos de alimentos,
perfiles científicos y de empresa compartieron 54 horas de trabajo en equipo
con el apoyo de mentores para conceptualizar y validar, saltar de la idea al
prototipo y al modelo de negocio y defender en un ‘pitch’ ante un jurado
proyectos con viabilidad económica y un impacto positivo en la cadena de valor
de la gastronomía. Desde sus diferentes vertientes, los seis proyectos
presentados han lanzado un mensaje de compromiso con la sostenibilidad.
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